Pasta Club Archivi - Pagina 2 di 3

Gennaio 27, 2026Gennaio 27, 2026Pasta Club

I ravioli del plin

Una specialità tipica piemontese. La pasta viene realizzata con farina di segale, farina di tipo 0 pugliese e ben 30 tuorli per ogni chilo di farina. Il ripieno è composto da arrosti di manzo, suino e pollo e con grana padano, che conferiscono al piatto un sapore intenso.

Gennaio 27, 2026Gennaio 27, 2026Pasta Club

I fusilloni con ragù di mare

Fusilloni di mare, una pasta artigianale realizzata con farine di semola di grano duro Senatore Cappelli e grano duro integrale pugliese. Il piatto è valorizzato da un ragù di mare ricco e profumato, preparato con un mix di pesci, molluschi e crostacei.

Gennaio 27, 2026Gennaio 27, 2026Pasta Club

Gli spaghettoni quadri con crema di zucchini

Spaghettoni quadri con crema di zucchini. Un piatto estivo dal gusto delicato, arricchito da provolone stagionato e olio al basilico, ispirato alla tradizione della Nerano e alle zucchine fritte alla Scapece.

Gennaio 27, 2026Gennaio 27, 2026Pasta Club

Gli Spaghettoni con salicornia e vongole lupino

Una ricetta creativa per preparare degli spaghettoni. L’idea centrale è trasferire il sapore del mare direttamente nell’impasto della pasta utilizzando la salicornia nell’infuso dell’acqua nell’impasto.

Gennaio 27, 2026Gennaio 27, 2026Pasta Club

Gli spaghetti alla chitarra con polipetti alla luciana

Ricetta tradizionale napoletana che rappresenta i piatti poveri del borgo di Santa Lucia. Fatta con pasta fresca di tuorlo, polipetti cotti con pomodoro, olive di Gaeta, capperi e origano.

Settembre 26, 2025Gennaio 27, 2026Pasta Club

La Calamarata al Nero di Seppia

Una ricetta per un primo piatto di mare molto saporito che utilizza un impasto di pasta calamarata fatto con semola di grano duro Senatore Cappelli e nero di seppia, condita con seppie, calamari, vongole e cozze, il tutto accompagnato da un olio aromatizzato al peperone Crusco.

Settembre 24, 2025Ottobre 2, 2025Pasta Club

I Tagliolini 40 Tuorli “con Pesce Spada”

Un piatto che rende omaggio alla tradizione culinaria della Sicilia e del Piemonte, combinando i tagliolini di farina tipo “0” pugliese all’uovo con crema di melanzane e pesce spada.

Settembre 24, 2025Gennaio 27, 2026Pasta Club

I Paccheri alla Valdossolana “By Gennaro”

I Paccheri alla Valdossolana sono una ricetta che unisce la modernità dei “paccheri ai 3 pomodori” con la tradizione romana dell’Amatriciana, utilizzando ingredienti tipici delle montagne locali. La pasta è fatta con farina di semola di grano duro e infusa con erbe di montagna come timo, rosmarino e ginepro. Il condimento prevede una salsa a base di pomodoro, pancetta di montagna, Toma Ossolana e burro di Crodo, aromatizzata con soffritto di porri e timo.

Settembre 24, 2025Ottobre 2, 2025Pasta Club

Le Pappardelle con Ragu’ di Vitello

Le pappardelle sono una pasta rustica e spessa, realizzata con farina tipo “0” pugliese, limone e 30 tuorli per chilogrammo, che sprigiona un profumo di grano tostato. condimentata con un ragù di vitello cotto a lungo con verdure, pomodoro e spezie, rifinito con una leggera crema di pecorino romano.

Settembre 24, 2025Ottobre 2, 2025Pasta Club

Le Tagliatelle al Limone

Una proposta culinaria fresca e profumata, fatta con tagliatelle arricchite con scorza e succo di limone per donare freschezza al ragù di polpo cucinato alla Luciana, caratterizzato da una salsa intensa con verdure, poco pomodoro e spezie per dare un forte carattere di mare, completata da una leggera crema di pecorino romano.