Le Caserce allo Zafferano

L’IDEA
Una primo piatto dai profumi classici e se vogliamo antichi, che ricordasse la gastronomia lombarda, e più precisamente milanese; con due capisaldi di quella gastronomia. La luganega e lo Zafferano.
Un sapore deciso e profumi intensi, per questo golosissima pietanza.

LA PASTA
Caserecce all’uovo, composte da miscela di farine d semola di grano duro Senatore Cappelli, zafferano ed uova.

IL CONDIMENTO
Una ottima Luganega, cipollotto, finocchietto fresco, marsala secco e quel che basta di panna “quella buona”.