Le Caserce allo Zafferano
Le caserecce allo zafferano con luganega: un primo piatto cremoso ispirato alla cucina milanese, con Marsala e finocchietto.
Categoria: Pasta Club
I ravioli capresi
I ravioli capresi raccontano tutta la semplicità e il gusto autentico della tradizione di Capri: una sfoglia di semola senza uova, un ripieno delicato e saporito, e un condimento fresco con pomodorini, aglio, basilico e olio EVO.
I ravioli di branzino al nero di seppia
Un piatto elegante e creativo che reinterpreta l’idea di pasta al nero di seppia. Ravioli ripieni di delicato branzino, profumati con erbe e limone, avvolti da una gustosa salsa di seppioline e pomodorini.
La calamarata con cozze e ceci
La Calamarata con cozze e ceci è un piatto che ricorda la Puglia. Un’esplosione di sapori semplici ma intensi, capace di conquistare al primo assaggio.
I macchroncini quadri all’uovo
Maccheroncini quadri all’uovo con farine integrali, zucchine in tre consistenze, provolone stagionato e olio al basilico, ispirati alla ricetta della Nerano e gli zucchini fritti alla Scapece di don Vittorio
Schiaffoni sullo scoglio
Pasta allo scoglio gourmet con maxi paccheri SCHIAFFONI, farine di grano duro Senatore Cappelli e acqua di cozze e vongole. Un primo di mare unico.
Le pappardelle e l’oca
L’idea è di un piatto rustico e tradizionale: pappardelle spesse e corpose, pensate per offrire una consistenza decisa e una soddisfazione immediata al palato. Il condimento è un ragù d’oca pensato per esaltare i sapori locali e offrire un’esperienza unica e autentica.
La calamarata seppie e carciofi
Una ricetta di primo piatto di mare che unisce calamari e carciofi sardi, due ingredienti di alta qualità che si completano a vicenda, esaltando i sapori e dolcezza di ciascuno.
I tortelloni
Questa ricetta è una rivisitazione personale di un classico della tradizione emiliana. L’autore propone una versione con un tocco innovativo, aggiungendo un ristretto di aceto balsamico direttamente nell’impasto della pasta e accompagnando il piatto con una fonduta di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.
I tagliolini 40 tuorli “con crema di porcini”
La ricetta dei tagliolini piemontesi, reinterpretati in chiave più “italiana” grazie all’utilizzo di ingredienti provenienti da diverse regioni d’Italia. La pasta è composta da farina tipo “0” pugliese e ben 40 tuorli. Il condimento consiste in una vellutata crema di porcini arricchita.