I ravioli capresi raccontano tutta la semplicità e il gusto autentico della tradizione di Capri: una sfoglia di semola senza uova, un ripieno delicato e saporito, e un condimento fresco con pomodorini, aglio, basilico e olio EVO.
Un piatto elegante e creativo che reinterpreta l’idea di pasta al nero di seppia. Ravioli ripieni di delicato branzino, profumati con erbe e limone, avvolti da una gustosa salsa di seppioline e pomodorini.
La Calamarata con cozze e ceci è un piatto che ricorda la Puglia. Un’esplosione di sapori semplici ma intensi, capace di conquistare al primo assaggio.
Maccheroncini quadri all’uovo con farine integrali, zucchine in tre consistenze, provolone stagionato e olio al basilico, ispirati alla ricetta della Nerano e gli zucchini fritti alla Scapece di don Vittorio
Pasta allo scoglio gourmet con maxi paccheri SCHIAFFONI, farine di grano duro Senatore Cappelli e acqua di cozze e vongole. Un primo di mare unico.
L’idea è di un piatto rustico e tradizionale: pappardelle spesse e corpose, pensate per offrire una consistenza decisa e una soddisfazione immediata al palato. Il condimento è un ragù d’oca pensato per esaltare i sapori locali e offrire un’esperienza unica e autentica.
Una ricetta di primo piatto di mare che unisce calamari e carciofi sardi, due ingredienti di alta qualità che si completano a vicenda, esaltando i sapori e dolcezza di ciascuno.
Questa ricetta è una rivisitazione personale di un classico della tradizione emiliana. L’autore propone una versione con un tocco innovativo, aggiungendo un ristretto di aceto balsamico direttamente nell’impasto della pasta e accompagnando il piatto con una fonduta di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.
La ricetta dei tagliolini piemontesi, reinterpretati in chiave più “italiana” grazie all’utilizzo di ingredienti provenienti da diverse regioni d’Italia. La pasta è composta da farina tipo “0” pugliese e ben 40 tuorli. Il condimento consiste in una vellutata crema di porcini arricchita.
sono un piatto pensato per esaltare al massimo il sapore dei gamberi. La pasta è realizzata con una miscela di farine di tipo 0 pugliese, semola di grano tostato e ben 30 tuorli. Il ripieno è composto esclusivamente da gamberi freschi e aromi, mentre il condimento consiste in una gustosa bisque ottenuta dai carapaci dei gamberi e verdure.