I ravioli capresi raccontano tutta la semplicità e il gusto autentico della tradizione di Capri: una sfoglia di semola senza uova, un ripieno delicato e saporito, e un condimento fresco con pomodorini, aglio, basilico e olio EVO.
Questa ricetta è una rivisitazione personale di un classico della tradizione emiliana. L’autore propone una versione con un tocco innovativo, aggiungendo un ristretto di aceto balsamico direttamente nell’impasto della pasta e accompagnando il piatto con una fonduta di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.