I ravioloni di gamberi
sono un piatto pensato per esaltare al massimo il sapore dei gamberi. La pasta è realizzata con una miscela di farine di tipo 0 pugliese, semola di grano tostato e ben 30 tuorli. Il ripieno è composto esclusivamente da gamberi freschi e aromi, mentre il condimento consiste in una gustosa bisque ottenuta dai carapaci dei gamberi e verdure.
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