Un piatto elegante e creativo che reinterpreta l’idea di pasta al nero di seppia. Ravioli ripieni di delicato branzino, profumati con erbe e limone, avvolti da una gustosa salsa di seppioline e pomodorini.
I ravioli di Branzino è un primo piatto tipico della costa Ligure fatto di pasta all’uovo ripiena con pesce bianco e un mix di farine integrali. Il condimento prevede un guazzetto di pomodorini saltati con aglio, olio al prezzemolo, gamberi e la loro bisque, offrendo una versione più ricca e moderna della ricetta tradizionale.