I Tagliolini 40 Tuorli “con Pesce Spada”
Un piatto che rende omaggio alla tradizione culinaria della Sicilia e del Piemonte, combinando i tagliolini di farina tipo “0” pugliese all’uovo con crema di melanzane e pesce spada.
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I Ravioli di Branzino “ o Pescato Vario”
I ravioli di Branzino è un primo piatto tipico della costa Ligure fatto di pasta all’uovo ripiena con pesce bianco e un mix di farine integrali. Il condimento prevede un guazzetto di pomodorini saltati con aglio, olio al prezzemolo, gamberi e la loro bisque, offrendo una versione più ricca e moderna della ricetta tradizionale.
I Conchiglioni Ripieni
I conchiglioni ripieni rappresentano un classico della cucina italiana, un comfort food tradizionale fatto di pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli, ripieno di ricotta di latte vaccino, spinaci saltati in padella, grana Padano e besciamella.