I ravioli capresi

L’IDEA
In questo caso ho voluto proporre un piatto con la ricetta tradizionale, senza farmi tentare da rivisitazioni o quant’altro.
CAPRI, questa isola meravigliosa, che io e mia moglie amiamo, ricca di posti meravigliosi, e di ricette semplici ma saporitissime, che utilizzano materie prime formidabili.
Sto parlando del piatto più iconico, i ravioli capresi; composto da pochi ingredienti che danno luogo ad una vera e propria libidine gastronomica. Quello che mi intriga però, è l’utilizzo di una sfoglia di semola di grano duro, senza l’utilizzo di uova, provare per credere.

LA PASTA
Composta da un impasto di farina di grano duro ed acqua bollente.
Il ripieno con caciotta di pecora semistagionata, uova e basilico

IL CONDIMENTO
Olio EVO, Pomodorini, aglio e basilico.