Tagliolini 40 tuorli “con crema di porcini”
L’IDEA
Rendere il tagliolino piemontese più Italianizzato, andando a pescare prodotti da tutt’Italia. Farine, guanciale, porri, Grana Padano e farine, si uniscono in un piatto straordinario.
LA PASTA
Tagliolini composte da un impasto di farina tipo “0” pugliese e 40 tuorli per chilogrammo d’impasto.
IL CONDIMENTO
Una vellutata crema di porcini, completata da porro e guanciale ripassati in padella ed una grattugiata di grana padano.