Ricetta spaghettoni Archivi

Gli Spaghettoni Quadri Alle 3z

Un piatto dal sapore estivo che utilizza la zucchina in tre cotture e consistenze diverse: viene trasformata in una crema, poi fritta e infine vengono utilizzati i suoi fiori a fine cottura. Il tutto è completato con provolone stagionato e olio al basilico. Il piatto ricorda la pasta alla Nerano e gli zucchini fritti alla Scapece di Don Vittorio.

Gli Spaghettoni con Vongole Lupino

Spaghettoni con Vongole Lupino: Un’interpretazione innovativa dello spaghetto alle vongole, che esalta il sapore e il profumo del mare. La pasta, realizzata con una miscela di farine di grano duro, viene condita con vongole cotte al vapore e una salsa aromatizzata con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e vino bianco. Il piatto è completato con burro aromatizzato alle acciughe e una finitura di bottarga di Muggine