Ricetta di mare Archivi

I fusilloni con ragù di mare

Fusilloni di mare, una pasta artigianale realizzata con farine di semola di grano duro Senatore Cappelli e grano duro integrale pugliese. Il piatto è valorizzato da un ragù di mare ricco e profumato, preparato con un mix di pesci, molluschi e crostacei.

La Calamarata al Nero di Seppia

Una ricetta per un primo piatto di mare molto saporito che utilizza un impasto di pasta calamarata fatto con semola di grano duro Senatore Cappelli e nero di seppia, condita con seppie, calamari, vongole e cozze, il tutto accompagnato da un olio aromatizzato al peperone Crusco.

Le Tagliatelle al Limone

Una proposta culinaria fresca e profumata, fatta con tagliatelle arricchite con scorza e succo di limone per donare freschezza al ragù di polpo cucinato alla Luciana, caratterizzato da una salsa intensa con verdure, poco pomodoro e spezie per dare un forte carattere di mare, completata da una leggera crema di pecorino romano.

Gli Spaghettoni con Vongole Lupino

Spaghettoni con Vongole Lupino: Un’interpretazione innovativa dello spaghetto alle vongole, che esalta il sapore e il profumo del mare. La pasta, realizzata con una miscela di farine di grano duro, viene condita con vongole cotte al vapore e una salsa aromatizzata con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e vino bianco. Il piatto è completato con burro aromatizzato alle acciughe e una finitura di bottarga di Muggine