Tag: Cucina tradizionale romana

I Paccheri alla Valdossolana sono una ricetta che unisce la modernità dei “paccheri ai 3 pomodori” con la tradizione romana dell’Amatriciana, utilizzando ingredienti tipici delle montagne locali. La pasta è fatta con farina di semola di grano duro e infusa con erbe di montagna come timo, rosmarino e ginepro. Il condimento prevede una salsa a base di pomodoro, pancetta di montagna, Toma Ossolana e burro di Crodo, aromatizzata con soffritto di porri e timo.