Pappardelle Con Ragu’ Di Vitello
L’IDEA
Una pasta rustica e grezza, con uno spessore importante, per dare resistenza al morso ed immediata soddisfazione al palato.
Il profumo del grano tostato, si sprigiona subito al naso.
LA PASTA
tagliatelle composte da un impasto di farina tipo “0” pugliese, farina di grano Saragolla, limone e 30 tuorli per chilogrammo d’impasto.
IL CONDIMENTO
Ragù di vitello cotto lungamente con verdure, poco pomodoro e spezie.
Finitura con crema di pecorino romano leggera.