L’IDEA
Come rendere diverso un piatto iconico come la carbonara senza dar luogo a diatribe e critiche varie tra guanciale e pancetta, tra carbocrema e carbonara classica? Ma naturalmente, metterci tanta ironia e voglia di giocare.
l’idea è quella di adattarla ai prodotti tipici di Novara e dintorni.
Chiaramente non la voglio paragonare alla regina dei piatti romani,
quanto farne omaggio, sia ben chiaro non mi permetterei mai.
Pronti via nasce uno spiritoso gioco di parole e d’ingredienti

LA PASTA
Fusilloni maxi composti con farine di riso di con due macinature, polvere
di gomma di xantano ed acqua.

IL CONDIMENTO
Salame della duja Salmoirago Luigia Trecate, uova Az. Ag. Sunovo di Suno, Formaggio da Raspa Piemontino.