L’idea è di un piatto rustico e tradizionale: pappardelle spesse e corpose, pensate per offrire una consistenza decisa e una soddisfazione immediata al palato. Il condimento è un ragù d’oca pensato per esaltare i sapori locali e offrire un’esperienza unica e autentica.
Leggi tuttoUna ricetta di primo piatto di mare che unisce calamari e carciofi sardi, due ingredienti di alta qualità che si completano a vicenda, esaltando i sapori e dolcezza di ciascuno.
Leggi tuttoQuesta ricetta è una rivisitazione personale di un classico della tradizione emiliana. L’autore propone una versione con un tocco innovativo, aggiungendo un ristretto di aceto balsamico direttamente nell’impasto della pasta e accompagnando il piatto con una fonduta di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.
Leggi tuttoLa ricetta dei tagliolini piemontesi, reinterpretati in chiave più “italiana” grazie all’utilizzo di ingredienti provenienti da diverse regioni d’Italia. La pasta è composta da farina tipo “0” pugliese e ben 40 tuorli. Il condimento consiste in una vellutata crema di porcini arricchita.
Leggi tuttosono un piatto pensato per esaltare al massimo il sapore dei gamberi. La pasta è realizzata con una miscela di farine di tipo 0 pugliese, semola di grano tostato e ben 30 tuorli. Il ripieno è composto esclusivamente da gamberi freschi e aromi, mentre il condimento consiste in una gustosa bisque ottenuta dai carapaci dei gamberi e verdure.
Leggi tuttoUna specialità tipica piemontese. La pasta viene realizzata con farina di segale, farina di tipo 0 pugliese e ben 30 tuorli per ogni chilo di farina. Il ripieno è composto da arrosti di manzo, suino e pollo e con grana padano, che conferiscono al piatto un sapore intenso.
Leggi tuttoFusilloni di mare, una pasta artigianale realizzata con farine di semola di grano duro Senatore Cappelli e grano duro integrale pugliese. Il piatto è valorizzato da un ragù di mare ricco e profumato, preparato con un mix di pesci, molluschi e crostacei.
Leggi tuttoSpaghettoni quadri con crema di zucchini. Un piatto estivo dal gusto delicato, arricchito da provolone stagionato e olio al basilico, ispirato alla tradizione della Nerano e alle zucchine fritte alla Scapece.
Leggi tuttoUna ricetta creativa per preparare degli spaghettoni. L’idea centrale è trasferire il sapore del mare direttamente nell’impasto della pasta utilizzando la salicornia nell’infuso dell’acqua nell’impasto.
Leggi tuttoRicetta tradizionale napoletana che rappresenta i piatti poveri del borgo di Santa Lucia. Fatta con pasta fresca di tuorlo, polipetti cotti con pomodoro, olive di Gaeta, capperi e origano.
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