Ravioloni di gamberi
L’IDEA
Un piatto a tutto tondo.
Solo Gamberi, per creare dei ravioli, con il gusto di gamberi amplificato all’ennesima potenza.
LA PASTA
Composta da miscela di farine di tipo 0 pugliese, semola di grano tostato Senatore Cappelli e 30 tuorli per kilogrammo di farina.
IL RIPIENO
Gamberi ed aromi freschi
IL CONDIMENTO
Un a gustosa bisque di gamberi ottenuta dai carapaci e verdure.