Spaghettoni quadri con crema di zucchini
L’IDEA
Un piatto dal sapore estivo che utilizza un ingrediente desinato in tre cotture e consistenze differenti, la zucchina.
Questo semplice ortaggio dal sapore delicato, viene trasformato in una crema avvolgente, fritto e con l’utilizzo dei suoi fiori a fine cottura.
Il tutto spolverato con provolone stagionato ed olio al basilico.
Il tutto ricordando gli la Nerano, e gli zucchini fritti alla Scapece di don Vittorio, PAPA’, il re del fritto.
LA PASTA
Spaghettoni maxi quadri, composti da miscela di farine d semola di grano duro Senatore Cappelli e grano duro integrale pugliese.
IL CONDIMENTO
Crema di zucchini cotti a vapore ed aromatizzati con olio EVO, basilico e menta fresche, rondelle di zucchini fritte e fiori di zucchini.
Provolone stagionato a fine cottura e guarnizione di olio al basilico.